茶叶如今越来越受到年轻人，尤其是办公室一族人的喜爱，市面上多种的茶叶，一时让人难以挑选，在没有科学仪器鉴定的时候，可以根据颜色，气味，形状和味道来辨别。

不同的茶叶色泽不同，一般的绿茶应该成黄绿色或翠绿色，若呈现出灰暗，深褐色，质量一般不佳，乌龙茶叶一般为青褐色。

茶叶的好坏与其在采摘时的叶有关，从外形可以辨别茶叶的品质，好的茶叶外形多为扁平状，根根紧齐，若叶表粗糙，质量轻飘，便算不上好茶。

茶叶本身都有香味，如绿茶具清香，红茶具清香及甜香或花香；乌龙茶具熟桃香等。若香气低沉，有陈气，霉气的，都可定为劣质茶。

茶叶的本身滋味由苦、甜、等多种成分构成。不同的茶，滋味也不一样，绿茶初尝有其苦涩感，但回味浓醇，粗老劣茶则淡而无味，甚至涩口、。红茶滋味浓厚、强烈、，劣等红茶则平淡无味。苦丁茶入口是很苦的，但饮后口有甜。