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克雷洛夫曾说，出头露面的人是有福的，默默无闻的人是值得尊敬的。北京红叶葡萄酒有限公司的酿酒师李虎军就是这样一个人，他在葡萄酒行业默默奉献了二十多年。

李虎军是西北农业大学（现西北农林科技大学）栽培与酿酒专业的第二届毕业生，曾就职于北京顺兴葡萄酒有限公司和容辰庄园，2001年加入北京红叶葡萄酒有限公司工作至今。在红叶庄园的十余年时间里，李虎军和企业一起，从种葡萄、建厂房开始，默默无闻、踏实努力，一点一滴实现着葡萄美酒的梦想。

酿酒是需要耐心的事业

第一次见到李虎军，是在2012年走访红叶庄园的时候。虽然是第一次见面，但这位儒雅、和蔼的酿酒师却并没有给我一丝一毫的距离感，更多的则是亲切和真诚。

李虎军说：“来到红叶，也是一种缘分，因为我和这个企业都是‘不紧不慢’的性格。”北京红叶葡萄酒有限公司创建于1998年，当时正是我国葡萄酒业经过多年低谷徘徊开始转入高峰发展时期。面对红火的市场需求，一部分葡萄酒生产厂家并没有重视基地建设，甚至就没有自己稳定的原料基地。但红叶庄园并没有随波逐流，而是在北京八达岭地区买地387亩，投巨资建设了一个集葡萄、葡萄酒科研、生产于一体的生态园，严格遵循了从理想产区到最佳葡萄，再到优质葡萄酒的发展顺序，而事实也证明了这种发展模式的正确性。

李虎军也很赞同公司的发展模式：只有基础打好了，才能生产出优质葡萄酒。在来到红叶庄园的十余年里，李虎军全身心投入到庄园的建设中，从基础着手，逐步建立起了高质量的葡萄酒生产流程：他先后协助公司建起了一流的葡萄酒生产厂房，引进了最新进的葡萄酒生产设备，组建了一支专业的生产技术队伍，并建立起了严格完善的质量管理保障体系。其中有一段时间，李虎军负责庄园的厂房工艺设计，这个看似和葡萄酒酿造没有直接关系的工作，李虎军却也十分认真地对待。他解释说：这些细节看似无关紧要，但在实际生产中就能体会到它们的便利之处了。于是李虎军运用自己多年积累的工作经验，对厂房进行了精心的设计，例如：厂房主车间都建了耳房，用于辅料间、配套设备间、配件库、办公室、控制室、化验室、更衣室等；合理规划管线点；隔离了配套设施和生产区，确保生产卫生等。果然，经过他精心设计建造的厂房，在日后的工作中，极大地方便了酿造工作，且有效地保证了产品的卫生条件，为酿造高质量的葡萄酒奠定了基础。

李虎军一直都认为：酿酒是一个需要耐心的事情，需要沉下心来慢慢做。所以，李虎军对待工作极为细致，关系到酿酒的每一个环节都要认真踏实地做好。也许有人认为这样会“浪费时间”“收效慢”，但正是这种“一步一个脚印”的认真态度，才从根本上保证了葡萄酒的质量。

踏实工作收获喜悦

红叶庄园的葡萄基地位于河北怀来桑干河谷，其独特的地理、气候、土壤等条件，具备打造优质葡萄产区的天然因素：光照强，日温差大，土壤通透性好，微量元素丰富，但唯一不足之处就是冬天气温太低，葡萄藤需要冬天埋土防寒。而单单这一个埋土防寒工作就要占用很大的人力物力。李虎军说：“给1500多亩葡萄埋土，几乎雇佣了临近村子里的所有的劳动力。”又加之怀来临近北京，现在很多当地村子里的劳动力都到北京打工去了，人越来越少，导致每年埋土的人工费用也越来越高。忙的时候，庄园里的工作人员也都会去地里加班加点地劳动。虽然管理自有葡萄基地要比收农户葡萄费事很多，但李虎军说，还是要继续坚持自有基地，这样才能保证葡萄质量，才能放心。

现在，红叶庄园已经摸索出适合当地气候、土壤条件的酿酒葡萄栽培模式，出产的葡萄颜色深、果香浓郁，糖酸平衡，呈香物质丰富。除了为很多人所知的马瑟兰，红叶庄园的西拉也是独具特色：与普通的西拉品种相比，庄园的西拉更收敛，风味可口，具有浓郁的樱桃香气。2011年，《中国葡萄酒》杂志主办的中国百大葡萄酒评选中，李虎军和蒋延军酿造的红叶西拉 干红葡萄酒就得到了评委的一致好评，获得89分的高分。

在红叶庄园，我们也有幸尝到了这款红叶西拉葡萄酒：酒品呈艳丽的宝石红色，香气浓郁，蔬菜和水果的气息让人印象深刻，入口有丝绢的柔滑，平衡性好。和澳大利亚西拉馥郁的香气相比，这款红叶西拉则更多一点娇小柔美，别具一格。

对于这款酒能在比赛中获得高分，李虎军说既是个小惊喜，也是在情理之中，更是对这么多年工作的一种肯定和鼓励。

对葡萄酒深沉的爱

李虎军是个很平实、内敛的人，整个采访过程中，他话都不是很多。交谈中，他也一直没有说自己有多喜欢葡萄酒，但提到自己的儿子时，他说挺希望儿子以后也能从事葡萄酒行业。而对自己酿造的第一款葡萄酒，他至今也是记忆犹新：那是在顺兴葡萄酒厂时酿造的一款玫瑰香葡萄酒，有独特的花香和果香，十分甜美宜人。其实，作为葡萄酒专业科班出身、有二十多年工作经验的李虎军，葡萄酒早已深深渗透进了他的身心。可能单单“喜欢”两个字已经很难完全表达他这么多年对葡萄酒的寄托和希冀了。

李虎军说，在红叶的日子是充实的。因为通过多年努力，红叶葡萄酒已经开始凭借其优质的品质逐渐在业界崭露头角，越来越多的消费者也开始关注并认可了红叶品牌：在历次高水准的葡萄酒品鉴会及全国糖酒会上，红叶葡萄酒均受到了专家和消费者的好评；在首届中国酒业竞争力峰会上，红叶葡萄酒荣获“最具竞争力产品”殊荣……当问到对未来的希望时，李虎军质朴地说：“希望越来越好吧！”经过多年积累，红叶庄园现在已经具备了酿造高品质葡萄酒的最坚实的基础，李虎军也相信，只要发展的路子选对了，再加上耐心踏实的工作，就一定能做出好酒。

我想，热爱有很多种方式，李虎军选择了一种最低调的方式：如同工作态度一样，他对葡萄酒的爱也是默默无闻的。其实，在葡萄酒行业里，还有很多和李虎军一样值得尊敬的酿酒师：他们一如静静的河流，承载着企业的巨轮驶向大海，却很少泛起引人注目的浪花！